Моцарелла в домашних условиях без сычужного
Рецепт приготовления домашнего сыра
Все смешалось в этом процессе: химия, биология физика и Говорят, если смог приготовить сыр — сможешь приготовить что угодно. Как сделать сыр в домашних условиях? Но попробовать можно!
ДОМАШНИЙ СЫР без сычужного фермента
Классическую Моцареллу готовят из буйволинного молока, но за неимением такового, мы будем осваивать рецепт этого сыра из того молока, что есть в наличии, например, коровьего или козьего. Моцарелла в домашних условиях получается ничуть не хуже, чем магазинная, а по своему составу намного лучше. Рассыпьте по поверхности закваску. Для этой цели можно воспользоваться смесью из мезофильной и термофильной закваски или подобрать готовую мезофильно-термофильную закваску, например БК-Углич-4Т. Оставьте в покое на минут, затем тщательно и аккуратно перемешайте и оставьте на минут для активации закваски. Нарежьте сгусток перпендикулярно первой нарезке, чтобы получились «столбики» через 2,5 см, выдержите 5 минут.
Данная статья посвятит Вас в процесс приготовления моцареллы в домашних условиях. Пошагово опишет все необходимые действия,чтобы у Вас получился наивкуснейший домашний сыр! Воду следует вскипятить, добавить соль, хорошо перемешать. Оставить остывать до комнатной температуры. Затем аккуратно слить, чтобы грязь от соли осталась на дне кастрюли.
